・自14世紀以來，中國地方已被確立為養牛區，中國地方山脈連綿不斷，山上氣候獨特，地勢使牛的蹄和角變得容易，溫度適中。最適合耐熱的日本黑牛，因此很容易生產出優質的牛。

・因為保留了在近畿牛肉和希巴牛肉等地區繼承的血統書，因此產量很少，但肉質穩定且非常好。

・滿足以下所有條件的母牛的商標名稱：（1）父親或母親的父親是縣公牛；（2）在廣島縣出生和長大；（3）肉質3級或更高；以及產量達到B級或更高。

・這個名字來自中國地區的英雄森裡（Mori Motonari）。