・中国地方は牛の生産地として14世紀ごろから定着しており、中国山地は丘陵地が連続し気候は山間部特有のもので夏は涼しく降水量もあるため良質な牧草が育ちやすく、急峻な地形は肢蹄や角が丈夫な牛になりやすく、更に暑さに弱い黒毛和牛としては最適な気温であることから、良い牛が生まれやすい環境にあります。

・神石牛や比婆牛と言った地域で受け継がれた血統が守られている為生産数は少ないが肉質は安定して非常に良いです。

・元就は①父か母の父が県有種雄牛②産まれも育ちも広島県③肉質３等級以上、歩留まり等級Ｂ以上――の全ての条件を満たす牛につけられるブランド名です。

・中国地方の英雄「毛利元就」から名前を頂いています。